찬바람을 맞고 자란 겨울 무는 일반적인 무보다 당도가 높고 단단하여 ‘동삼(冬蔘)’이라고도 불립니다. 단순히 국물을 내는 재료를 넘어, 우리 몸의 독소를 […]

찬바람이 부는 겨울, 우리네 바다에서 올라오는 해조류 중에서도 톡톡 터지는 식감이 일품인 ‘톳’은 12월부터 3월까지가 제철인 귀한 식재료입니다. 예부터 보릿고개

추운 겨울, 찬바람이 불 때 가장 영양이 차오르는 식재료가 있습니다. 바로 매생이와 굴입니다. 지난번 소개해드린 레드비트가 ‘땅속의 피’라면, 매생이와 굴은

비트, 왜 ‘땅속의 피’라고 불릴까? 선명한 붉은빛이 매력적인 비트는 서양에서 ‘슈퍼푸드’로 빠지지 않고 등장하는 채소입니다. 처음에는 특유의 흙냄새 때문에 꺼려질